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쇼콜라
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충남 공주시 반포면 금벽로 1738 초콜릿카페&체험장
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010-4214-4774
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주차가능
최종수정일 2019.06.24
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카카오열매부터 제대로 배우며 초콜릿 만들기

Make 100% Real Chocolate
쇼콜라는 카카오열매에서 초콜릿이 되기까지의 모든 과정을 체험을 통해 알아보고, 잘못된 초콜릿의 진실을 배워볼 수 있다.

초코렛과 초코렛가공에 대해 알아보고 진짜 카카오열매를 만져보고, 냄새도 맡아보고 시식까지 할 수 있다.
열대과일 카카오열매가 초코렛이 되는 과정을 알아보고,
로스팅하기전과 후 모양과 냄새 맡아보기, 비싼 고급 생초콜릿도 만들고, 위에 토핑을 넣어 꾸미는 나만의 초콜릿도 만들어본다.

생초콜릿은 초코렛,버터,생크림을 각각 중탕으로 녹이는데, 온도체크하는 기계도 줘서 아이가 좋아했다.
틀에 붓고, 냉동실에 들어가있는 동안 선생님께서 천연대리석을 불쇼로 소독 후에 40도 넘는 초코렛 녹인 것을 붓고, 27도까지 내려가게 한다(템퍼링작업)

냉동실에서 나온 초콜릿을 자르고 위에 코코아가루를 잘 뿌려주고 포장을 하면 된다.
로이스, 르타오 초콜릿보다 여기에서 만든게 훨씬 맛있었고, 첨가물이 없기 때문에 2주안에 먹어야 된다.

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